Atlante dei PAT

Si tratta di un particolare tipo di anguria (Varietà orticola: 'Crimson') a ciclo di maturazione precoce, essenzialmente adatta per coltivazioni in tunnellino e pieno campo. La pianta di medio vigore, assicura una buona copertura dei frutti, evitando scottature durante i periodi più caldi. I frutti di forma ovale e di taglia medio-grande (10-12 kg), si distinguono dalle altre varietà per le evidenti striature verde scuro sulla buccia, mentre la polpa è caratterizzata da un intenso colore rosso, una consistenza croccante, e un elevato grado brix.

Nell’areale di Nardò la coltivazione viene effettuata lungo il litorale sotto piccoli tunnel in polietilene per anticipare la raccolta e la successiva immissione sul mercato della cosiddetta “primizia” (si possono infatti trovare in commercio già a partire dal mese di maggio). La raccolta avviene in maniera scalare: i primi frutti del raccolto sono considerati i migliori (e vengono commercializzati ad un prezzo leggermente più elevato). Dopo il primo trapianto sotto tunnel, in primavera inoltrata, seguono i successivi in pieno campo.

La produzione di Sargenischi è presente sul territorio comunale di Nardò da oltre trent’anni. 

Il territorio del Comune di Nardò, nella provincia di Lecce, si caratterizza per un’agricoltura estiva fortemente specializzata. La coltivazione dell’anguria, localmente detta “sargeniscu”, è documentata da oltre trent’anni e rappresenta un elemento identitario dell’economia agricola neretina. La coltivazione di angurie nel territorio di Nardò è una pratica agricola consolidata, con una filiera organizzata (produzione, lavorazione e commercializzazione) che serve mercati nazionali ed esteri. 

Negli ultimi 25 anni la produzione di “Angurie di Nardò” è stata frequentemente oggetto di reportage tecnici e commerciali; esistono aziende locali strutturate e una tradizione culturale che ancora oggi si manifesta attraverso sagre e feste estive. Il frutto è parte delle tradizioni contadine e del consumo familiare. Eventi come la distribuzione pubblica di angurie a Lecce nel 2011 testimoniano il valore simbolico e sociale di questa produzione. Anguria & Sound — evento/festa collegata all’anguria tenuta nella frazione di Santa Maria al Bagno (Nardò) — è un esempio recente di come il frutto entri nel calendario sociale e festivo locale (musica, piatti tipici, degustazione). 

La coltura è presente stabilmente nelle campagne neretine e salentine, con pratiche colturali e rituali di raccolta e consumo che si sono tramandati e adattati nel tempo, con una continuità documentabile per oltre 25 anni. 

Fonti etnolinguistiche e di territorio, insieme a evidenze giornalistiche e commerciali, confermano la persistenza dell’uso e della produzione locale. Il termine “sargeniscu” (o varianti locali “sarginiscu”, “sanginiscu”) è attestato nei glossari dialettali salentini come denominazione vernacolare dell’anguria. Tale lessico conferma la diffusione del prodotto e il suo radicamento nella cultura materiale locale. La letteratura locale etnolinguistica registra il termine vernacolare (sargeniscu/sarginiscu/sanginiscu) e lo mette in relazione con l’identità agricola della zona: la Fondazione Terra d’Otranto ha prodotto post e articoli che raccolgono materiale sul cocomero salentino e sulle forme lessicali locali e sulle pratiche legate al frutto. Il lemma è registrato e discusso nella letteratura dialettale e negli studi lessicografici salentini: la voce e le sue varianti compaiono in repertori di lessico locale (p.es. glossari/dizionari del leccese) e in ricerche etnolinguistiche; il fenomeno delle molteplici varianti dimostra una diffusione capillare, non casuale, sostanzialmente concentrata nell’area Terra d’Otranto. La presenza della voce in repertori dialettali conferma che il termine è in uso già alla fine del XX secolo.

 - Anguria City, i migranti trovano punto di accoglienza in contrada Arene (Lecce Prima, 2014): https://www.lecceprima.it/zone/nardo/migranti-raccolta-angurie-campo-contrada-arene.html;

 - Le Angurie di Nardò sui mercati italiani ed europei (FreshPlaza, 2022): https://www.freshplaza.it/article/9434782/le-angurie-di-nardo-sui-mercati-italiani-ed-europei/;

 - Angurie di Nardò, c'è chi diversifica e investe (FreshPlaza, 2024): https://www.freshplaza.it/article/9630925/angurie-di-nardo-c-e-chi-diversifica-e-investe/.