PAT Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani - Puglia

I Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) sono prodotti le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultano consolidate nel tempo e praticate sul proprio territorio in maniera omogenea e secondo regole tradizionali e protratte nel tempo, comunque per un periodo non inferiore ai venticinque anni. In questo sito abbiamo raccolto in forma di schede, e con una serie originale di notizie, i 329 PAT pugliesi. I PAT sono un’espressione di agrobiodiversità. L’agrobiodiversità e i PAT possono diventare un’utile leva per la promozione dei territori e dell’agricoltura pugliese.
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L’antica tradizione della bietola di campagna

L’antica tradizione della bietola di campagna


La bietola di campagna presenta una ricca storia bibliografica cui primi scritti risalgono all’antica epoca romana, quando già in Plinio il Vecchio nel Libro XX della Storia Naturale citava questo prodotto tradizionale della campagna meridionale.
Più avanti nei secoli, nella prima metà...
Storia e tradizione delle ‘Cimamarelle’. Bibliografia completa

La Cuddhura Salentina. I dolci di Pasqua per i bambini (e non solo)


La Cuddhura, nome tradizionale salentino che in italiano può essere tradotto con il termine “ciambella”, è un dolce di antica tradizione. Il termine deriva dal greco antico “κολλùpα” (kollura, trad: impasto, pasta) e viene descritto nel dizionario del dialetto salentino ...
Alla scoperta del Sedano di Torrepaduli, fresco ortaggio dei “paduli” salentini

Alla scoperta del Sedano di Torrepaduli, fresco ortaggio dei “paduli” salentini


Nel Mediterraneo la pianta medicinale del sedano era conosciuta già al tempo di Omero, poeta greco autore dell’Iliade e dell’Odissea, vissuto tra il XI secolo e VIII secolo a. C.
 L’ortaggio è ricco di vitamine e proprietà terapeutiche il cui consumo regolare apporta benefici alla...