PAT Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani - Puglia

I Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) sono prodotti le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultano consolidate nel tempo e praticate sul proprio territorio in maniera omogenea e secondo regole tradizionali e protratte nel tempo, comunque per un periodo non inferiore ai venticinque anni. In questo sito abbiamo raccolto in forma di schede, e con una serie originale di notizie, i 365 PAT pugliesi. I PAT sono un’espressione di agrobiodiversità. L’agrobiodiversità e i PAT possono diventare un’utile leva per la promozione dei territori e dell’agricoltura pugliese.
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Il Calzone di cipolla. Bibliografia completa

Il Calzone di cipolla. Bibliografia completa


Nel presente articolo si riporta la bibliografia completa inerente il ‘calzone’, pizza di cipolle pugliese inserita nell’elenco dei PAT a partire dall’anno 2017. 
Il ‘calzone’ viene descritto in un documentario storico tratto da RAI Storia intitolato “Linea contra linea -...
Ricetta del marzapane, il biscotto tradizionale di Minervino Murge

Ricetta del marzapane, il biscotto tradizionale di Minervino Murge


Sentite anche voi questo profumo di mandorle tostate e limone nell’aria?
Siete tra le vie di Minervino Murge (BT), gli addobbi colorano i balconi delle case in centro, tra luci, vischio e immancabili pupazzi di Babbo Natale. L’atmosfera natalizia si respira chiara nella fresca aria...
Il cetriolo. Caratteristiche e coltivazione del ‘Mezzo lungo di Polignano’

Il cetriolo. Caratteristiche e coltivazione del ‘Mezzo lungo di Polignano’


Il cetriolo (Cucumis sativus L.) è una delle piante coltivate più antiche. In Puglia la provincia dove viene più coltivato il cetriolo è quella di Bari, nella quale vengono realizzate le produzioni unitarie più elevate.
Il cetriolo appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae, genere...