PAT Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani - Puglia

I Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) sono prodotti le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultano consolidate nel tempo e praticate sul proprio territorio in maniera omogenea e secondo regole tradizionali e protratte nel tempo, comunque per un periodo non inferiore ai venticinque anni. In questo sito abbiamo raccolto in forma di schede, e con una serie originale di notizie, i 329 PAT pugliesi. I PAT sono un’espressione di agrobiodiversità. L’agrobiodiversità e i PAT possono diventare un’utile leva per la promozione dei territori e dell’agricoltura pugliese.
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Il Calzone di cipolla. Bibliografia completa

Il Calzone di cipolla. Bibliografia completa


Nel presente articolo si riporta la bibliografia completa inerente il ‘calzone’, pizza di cipolle pugliese inserita nell’elenco dei PAT a partire dall’anno 2017. 
Il ‘calzone’ viene descritto in un documentario storico tratto da RAI Storia intitolato “Linea contra linea -...
La parmigiana di borragine, mix equilibrato di gusto e leggerezza

La parmigiana di borragine, mix equilibrato di gusto e leggerezza


Direttamente dal quotidiano Foggitoday.it, la proposta di un piatto semplice e gustoso ispirato alla cucina di Peppe Zullo, cuoco contadino originario di Orsara di Puglia, di cui borragine, caciocavallo podolico e canestrato pugliese sono gli ingredienti principali.
Il piatto è il perfetto...
Alla scoperta di biodiversità nel Museo “Orazio Comes” di Peschici (NA)

Alla scoperta di biodiversità nel Museo “Orazio Comes” di Peschici (NA)


Il Museo Orazio Comes, all’interno della Reggia edificata da Carlo di Borbone nella cittadina campana di Portici, in cui venne fondata, nel 1872, la Reale Scuola Superiore di Agricoltura (poi Istituto Superiore Agrario e ora Facoltà di Agraria dell’Università Federico II di Napoli),...