PAT Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani - Puglia

I Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) sono prodotti le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultano consolidate nel tempo e praticate sul proprio territorio in maniera omogenea e secondo regole tradizionali e protratte nel tempo, comunque per un periodo non inferiore ai venticinque anni. In questo sito abbiamo raccolto in forma di schede, e con una serie originale di notizie, i 329 PAT pugliesi. I PAT sono un’espressione di agrobiodiversità. L’agrobiodiversità e i PAT possono diventare un’utile leva per la promozione dei territori e dell’agricoltura pugliese.
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Il forno dei ricordi: la storia della ‘pitilla’

Il forno dei ricordi: la storia della ‘pitilla’


Viaggiando tra luoghi e tradizioni di questa terra così variegata che è la nostra Puglia, il “tacco di Italia” che unisce molteplici popoli e usanze, estendendosi dal Promontorio del Gargano alla terra baciata dal mare di Santa Maria di Leuca, si rischia di imbattersi in racconti ‘del...
Il sapore del sole d’estate. Come si preparano le ‘zucchine alla poverella’?

Il sapore del sole d’estate. Come si preparano le ‘zucchine alla poverella’?


Calda estate pugliese; il sole picchia sulle spiagge e sui tetti delle case, per la gioia dei vacanzieri e delle massaie. Questo è infatti il tempo ideale per preparare un piatto semplice e gustoso: le zucchine alla poverella. Piatto tipico della tradizione contadina pugliese, del quale...
Fave arrostite, lo

Fave arrostite, lo "snack" croccante della tradizione pugliese


I prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) sono prodotti preparati in modo tradizionale, capaci di generare attrattività nei confronti della storia e della cultura del nostro territorio; essi ne rappresentano una risorsa che deve essere valorizzata in quanto tale.
I PAT permettono di...