PAT Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani - Puglia
I Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) sono prodotti le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultano consolidate nel tempo e praticate sul proprio territorio in maniera omogenea e secondo regole tradizionali e protratte nel tempo, comunque per un periodo non inferiore ai venticinque anni. In questo sito abbiamo raccolto in forma di schede, e con una serie originale di notizie, i 365 PAT pugliesi. I PAT sono un’espressione di agrobiodiversità. L’agrobiodiversità e i PAT possono diventare un’utile leva per la promozione dei territori e dell’agricoltura pugliese.Consulta l'Atlante on-line o scarica l'E-book in versione pdf e epub
Una cucina tradizionale… quasi da podio! Con 5.813 prodotti agroalimentari tradizionali.
Il 6 febbraio 2026, in concomitanza con l’inizio dei Giochi Olimpici Invernali di Milano Cortina, il Ministero dell’Agricoltura, della sovranità Alimentare e delle Foreste (MASAF) ha pubblicato il...
Le ricerche svolte in merito al ‘Melone di Brindisi’ nell’ambito del progetto BiodiverSO - Progetto regionale “Biodiversità delle specie orticole della Puglia” - BiodiverSO (PSR Puglia 2007-2013 - Misura 214/4 sub-azione “Progetti integrati per la biodiversità)”, hanno permesso...
L’abbraccio è una figura ricorrente in territori e tradizioni pugliesi. Formano un abbraccio gli alberi degli ulivi monumentali che si innalzano verso il cielo; abbraccio è la pasta filata che si intreccia nella bianca mozzarella; un gustoso abbraccio raccoglie la mandorla nel dolce impasto...
Citiamo il titolo di un vecchio articolo del mensile locale “U corrìire de BBàre” pubblicato nel febbraio 2010 (fig. 1) per introdurre il piatto più rappresentativo della Puglia: le orecchiette con le cime di rapa. Famosa in tutto Italia (e nel mondo), questa pietanza della tradizione è...
