PAT Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani - Puglia

I Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) sono prodotti le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultano consolidate nel tempo e praticate sul proprio territorio in maniera omogenea e secondo regole tradizionali e protratte nel tempo, comunque per un periodo non inferiore ai venticinque anni. In questo sito abbiamo raccolto in forma di schede, e con una serie originale di notizie, i 329 PAT pugliesi. I PAT sono un’espressione di agrobiodiversità. L’agrobiodiversità e i PAT possono diventare un’utile leva per la promozione dei territori e dell’agricoltura pugliese.
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Stare insieme a tavola. Storia e tradizione del sopratavola pugliese

Stare insieme a tavola. Storia e tradizione del sopratavola pugliese


«Un tempo, quando non c’erano le televisioni e i media, la comunicazione tra gli uomini si svolgeva in gran parte intorno alle tavole ed erano i sapori, colti lentamente assaggio dopo assaggio. Quando la comunicazione funziona intorno ad una tavola e nessuno si alza, e si sparecchia, e poi...
Il sapore del sole d’estate. Come si preparano le ‘zucchine alla poverella’?

Il sapore del sole d’estate. Come si preparano le ‘zucchine alla poverella’?


Calda estate pugliese; il sole picchia sulle spiagge e sui tetti delle case, per la gioia dei vacanzieri e delle massaie. Questo è infatti il tempo ideale per preparare un piatto semplice e gustoso: le zucchine alla poverella. Piatto tipico della tradizione contadina pugliese, del quale...
Il 'maiale nero' dei Monti Dauni. Fonte: foggiareporter.it.

La tradizione del lardo di Faeto, tra proverbi e prodotti tipici


Il lardo è un prodotto storicamente legato alla cultura franco-provenzale che si è instaurata in Puglia, probabilmente tra la fine del Duecento e l’inizio del Quattrocento. Tanti proverbi, diffusi soprattutto nelle zone di Celle San Vito e Faeto (FG), raccontano la memoria storica di questa...