Acquasale

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Agnello al forno alla leccese

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Agnello alla gravinese

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Calzone

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Calzoni di ricotta dolce

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Capriata

Capriata

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Carciofi al gratin

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Carciofi fritti

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Carciofi ripieni

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Cialda

Ciciri e tria

Ciciri e tria

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Cime di rapa stufate

Cime di rapa stufate

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Fave bianche e cicorie

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Fave novelle e cicorie

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Frittata di asparagi selvatici

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Galletto di Sant'Oronzo

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Grano stumpato

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Insalata grika

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Lambascioni fritti

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Lambascioni in agro

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Lambascioni sotto la cenere

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Marro

Melanzanata di Sant'Oronzo

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Melanzane ripiene

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Millaffanti in brodo

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Minestra verde

Minestra verde

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Olive fritte

Olive fritte

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Novità

Orecchiette con la rucola

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Orecchiette con le cime di rapa

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Pancotto

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Panzerotti con ricotta dolce

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Paparine 'nfucate

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Parmigiana di melanzane

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Parmigiana di zucchine

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Pasta con cavolfiore

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Novità

Pezzetti te cavaddhru

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Piselli a cecamariti

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Novità

Piselli con le uova

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Piselli freschi e carciofi ripieni

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Novità

Polpette di cavallo

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Novità

Quatarone di Galatone

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Sfricone

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Sgagliozze

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Sopratavola

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Spaghetti alla Sangiovannello

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Spaghetti con le cozze

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Spezzatu

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Teglia al forno con patate riso e cozze

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Zucchine alla poverella

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